徽州人身在崇山峻岭之间,眼光却一直是向外的。“徽处万山中,其田土所产,啬于他郡;生其间者,不得不裹粮服贾,奔走四方以谋食。”这才成就了“无徽不成镇”的商业神话。
漫漫古道上,走出大山的徽州人,背扛肩挑的,是生计,是梦想,是应变求变的执着。
徽茶也是如此。
徽州多山,宜茶。徽州最早种茶的历史,已不可溯,但最迟在唐人陆羽的《茶经》里就出现了有关歙州茶的记载。《徽州府志》则要低调一点,说的是“黄山产茶始于宋之嘉祐,兴于明之隆庆”。实事求是地说,徽茶的声名一开始并不显赫,但这并不妨碍徽州人采制名茶的抱负与雄心。
松萝茶的应运而生,就是明证。冯时可《茶录》载:“徽郡向无茶,近出松萝茶最为时尚。是茶始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法。其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制。远迩争市,价倏翔涌。人因称松萝茶,实非松萝所出也。”有人说,松萝茶问世,无异于中国茶叶的一场革命。